Nizyna, preparat liofilizowany

Dostępność: Na zamówienie

Czas wysyłki: 14 dni

Numer katalogowy: NZ-100

Stan magazynowy: 100 kg

Zapytaj o produkt Poleć znajomemu Specyfikacja PDF

Opis produktu
Do pobrania (5)
Recenzje produktu (0)

NIZYNA (food grade) (2,5%)

Wprowadzenie

Nizyna jest polipeptydem produkowanym w procesie fermentacji przez wybrane szczepy paciorkowców mlekowych Lactococcus lactis, należącym do grupy B klasy I bakteriocyn, związków o charakterze bakteriobójczym. W ludzkim żołądku i jelitach trawiona jest do aminokwasów przez alfa?chymotrypsynę. Użycie antybiotyku nie wpływa na florę bakteryjną i jej odporność lekową i krzyżową.

Efektywność:

Nizyna jest dopuszczonym do obrotu nietoksycznym i skutecznym dodatkiem do żywności (konserwant o symbolu E234).
Działa w dużym stopniu na bakterie Gram-dodatnie, w szczególności te produkujące przetrwalniki i rozmnażające się głównie w psującej się żywności: Clostridium botulinum, Staphylococcus aureus, Streptococcus hemolyticus, Listeria monocytogenes, Bacillus stearothermophilus, Bacillus subtilis i in.
Zastosowanie nizyny znacznie usprawnia i skraca proces konserwacji żywności za pomocą wysokiej temperatury ? obniżenie jej pozytywnie wpływa na jakość, smak i konsystencję konserwowanej żywności, co wydłuża okres jej trwałości oraz minimalizuje koszty produkcji.

Bezpieczeństwo
Nizyna jest polipeptydem rozkładanym przez proteinazy do aminokwasów w procesie trawienia. Tym sposobem nie wpływa na florę bakteryjną w jelitach i nie przyczynia się do rozwoju odporności lekowej. Ponadto nie prowadzi do rozwoju odporności krzyżowej z innymi atybiotykami. Badania nad toksycznością nizyny wykazały, że antybiotyk jest bezpieczny, nietoksyczny oraz niepatogenny.

Zastosowanie
Obecnie stosowana jest w wielu procesach przetwarzania żywności, takiej jak peklowane mięso, nabiał, produkty białkowe pochodzenia roślinnego, puszkowana, jak i termo-przetwarzana i hermetycznie pakowana żywność; znajduje ponadto zastosowania w branży kosmetycznej, medycznej czy przy produkcji środków ochrony zdrowia.

Właściwości przeciwbakteryjne

Nizyna skutecznie hamuje rozwój w szczególności przetrwalnikowych bakterii Gram-dodatnich. Nie wpływa na bakterie Gram-ujemne, drożdże ani pleśnie. W pewnych warunkach (zamrażanie, ogrzewanie, niskie pH czy obecność EDTA) bakteriozyna może wpływać jednak na bakterie Gram-ujemne, takie jak Salmonella spp., Shigella spp., Klebsiella spp., Escherichia coli i in.

Sposób użycia / zalecana dawka

Ogólnie zalecana dawka: 0,05 ? 0,1 g/kg. Określenie dokładnej ilości antybiotyku zależy od produktu, jakości materiału, procesu, okresu trwałości, warunków przechowywania, itp..

Stabilność

Nizyna wykazuje najwyższą stabilność w warunkach niskiego pH. Jest wciąż aktywna po 30-minutowej inkubacji w 121^oC w roztworze o pH 2; aktywność spada już do 47% po 30-minutowej inkubacji w 110^oC w roztworze odtłuszczonego mleka o pH 6,5; błyskawiczna dezaktywacja następuje już po 30-minutach w 63^oC przy pH 11.

Specyfikacja

Dostępna w roztworach soli i glukozy o aktywności 1100 IU, jak i w koncentracji 10000 IU.

Rozpuszczalność nizyny w różnych rozpuszczalnikach
Rozpuszczalnik	Rozpuszczalność (mg/ml)	Aktywność (IU/ml)
Woda destylowana (pH 5,9)	50	2 x 10⁶
Woda pitna (pH 7,1)	49	1,96 x 10⁶
Roztwór HCl (0,02 N)	118	4,72 x 10⁶
Roztwór NaCl (2 %)	47,9	1,91 x 10⁶
Odtłuszczone mleko	87,5	3,5 x 10⁶

Opakowania dostępne: 1kG, 25kG

Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.

Napisz recenzję

Pozostałe produkty z kategorii

Natamycyna

Ceny widoczne po zalogowaniu

Nizyna, preparat czysty

Ceny widoczne po zalogowaniu

Oprogramowanie sklepu shopgold.pl